vineri, 29 iunie 2012

Trufe de ciocolata
Draga mea prietena Ramona sau Ra cum ii spun eu "s-a dat pe brazda cea verde" imediat ce i-am facut cadou de ziua ei  cartea retete-vegane-fara-foc.

Ramona si sarmalutele fara foc

 
Am avut incredere in talentul culinar al Ramonei de la prima prajitura clasica pe care am mancat-o tot  la aniversarea ei. Daca primele 2 cursuri de Hrana Vie le-am sustinut singura si am simtit nevoia unui ajutor la partea de demonstraite culinara, la ce-l de-al treilea curs m-am hotarat s-o rog pe Ra sa-mi fie de ajutor. A acceptat si ne-am potrivit de minune inca de la primele noastre demonstratii culinare, prima sustinuta in Bucuresti la Targul Raw Generation editia IV  iar a doua in Calimanesti-Caciulata la Congresul National de Medicina Interna.
Acum am ajuns deja sa planuim si Cursul cu nr 5 de Hrana Fara Foc precum si multe alte lucruri legate de alimentatia vegana fara foc pe care bineinteles vi le vom dezvalui pe parcursul verii.

Trufe de ciocolata " tavalite"

Iata aici povestea trufelor de ciocolata, spusa de Ramona:
Totul a pornit de la ideea de ciocolata de casa. Acesta era planul. Aveam faina de migdale, inainte cu o zi facusem lapte de migdale care mie imi place foarte mult. Acest lapte este satios si are un gust divin.  Avand faina de migdale,  trebuia sa fac ceva cu ea, pentru ca altfel se altera. Alaturi de faina umeda de migdale am pus urmatoarele ingrediente
-15 curmale hidratate
-200 grame faina de migdale (dupa ce a fost extras laptele)
-2 linguri carob/roscove
-150 g unt de cacao topit pe baie de aburi
-indulcitor natural(daca e cazu')
-cateva merisoare (opt)
Am dat toate aceste ingrediente prin robotul cu lama S, s-a format  un aluat nu foarte tare si mi-a venit ideea de a forma bilute din aluatul respectiv, pe care le-am dat prin carob, merisoare, fulgi de nuca de cocos, capsunele, mac.  Le putem tavali prin ce ne trece prin cap, ideile ne vin lucrand, trebuie sa ne jucam cu culorile. E minunat! si trufele sunt.. delicioase




miercuri, 27 iunie 2012

Rosii umplute cu branza de caju

Ei bine a venit vremea cand toata lumea apeleaza la o gustare rapida de genul branza cu rosii. Branza telemea din pacate este mai sarata si contine multe grasimi saturate direct legate de cresterea nivelului colesterolului rau adica a LDL-ului daunator vaselor de sange.
Branza de caju. Am citit cateva retete de branza raw vegan care mi s-au parut cam dificile (trebuia sa fac rejuveleac) si m-am lasat pagubasa. Dar cum Dumnezeu mereu ne duce pe drumul care trebuie, s-a intamplat ca intr-o zi sa-mi ramana o mana de caju hidratat. Mi-am zis s-o pun in congelator ca sa nu-si piarda din proprietati. Intr-o alta zi am scos-o din congelator gandind ca am s-o folosesc intr-o noua reteta, si uite asa a stat caju-ul pe masa din bucatarie la o temperatura care i-a priit, de fapt a inceput procesul natural de fermentatie care are loc si atunci cand facem branza de casa (punem laptele la "prins" si obtinem branzica). Asa am descoperit eu reteta de branza din caju.


Practic am trecut la repetarea "intamplarii". Am pus din nou o cana de caju la hidratat si fermentat chiar in miezul zilei, la caldura naturala a verii care a cotropit fiecare cotlon al casei.
-1 cana caju hidratat si lasat la fermentat (cu tot cu apa de hidratare)
-un praf de sare
-un praf de drojdie inactiva
-un strop de ulei de masline presat la rece
Cate ore? 24 de ore minim (veti simti gustul usor schimbat al caju-ului si sigur ca veti da seama ca este gata pregatit pentru branzica), timp din belsug pentru ca fermentii sa alchimizeze (transforme) gustul caju-ului   intr-unul dulce-acrisor, care prin procesare in blender cu sare, fulgi de drojdie inactica si cativa stropi de ulei de masline parfumati a dus la obtinerea unei branze fine, rafinate, parca magic creeata de natura blanda si grijulie cu noi gurmanzii si nesocotitii.
Caju la discretie, caldura si ea tot la discretie, timp din belsug pentru fermentii naturali si iata o pufoasa si delicata branza vegana, care m-a cucerit parca chiar mai mult decat dulciurile vegane aflate in top. 
Nu ratati o astfel de branza fara colesterol ! si nu uitati sa lasati imaginatia sa lucreze.....

luni, 25 iunie 2012

Cicolata de casa

De ceva vreme tot fac aceasta ciocolata, la Cursul cu nr. 4 a carui poveste o gasiti aici , ciocolata a avut mare succes. Am repetat reteta si in week-end la cererea expresa a unei prietene care mi-a zis ca a auzit povestindu-se despre aceasta cicolata prin vecini (vecinul prietenei mele este chiar Claudiu Lica de la eujuicers.ro, care a dus copiilor si sotiei cicolata de casa chiar in ziua cursului, adica pe 10 iunie).

Am trecut la treaba repejor sambata de dimineata. Singurul inconvenient a fost ca-mi lipseau cuisoarele (eram fan ciocolata cu scortisoara si cuisoare), ei bine aroma o voi da cu ceea ce am in casa.....cum spuneam si eu, si cum a observat si dna dr. Cazan "nu trebuie sa intram in panica, gasim oricand o solutie"
RETETA: 1 cana faina de migdale crude (alune, seminte de floarea soarelui sau nuci), macinate pe loc in robotul de bucatarie, 1 lingura miere de albine (sau 5-6 curmale hidratate), 1-2 linguri carob/roscove sau cacao, 100 ml unt de cacao topit pe baie de abur, cuisoare+scortisoara SAU cafea+nucsoara+rom (ultima combinatie de arome pe care am facut-o eu) sau alte arome placute fiecaruia.
Practic
1. pregatim o tava cu dimensiunile 30x25 pe care o tapetata cu hartie de copt si in care vom turna compozitia de ciocolata

Compozitia de ciocolata in tava
2. intr-un vas adecvat sau direct in robot amestecam  faina de migdale cu pudra de roscove, untul de cacao, mierea si aromele si vom turna in tava gata pregatita
3. dam tava la frigider pentru 15-20 de  minute, o readucem pe masa la temperatura camerei pentru a se aclimatiza si trecem la portionarea cicolatei


Aproape gata ....

Gata !!! Reteta nu necesita prea mult timp, este simpla si foarte utila in familiile cu "dependente dulci".





miercuri, 20 iunie 2012

Povestea Cursului nr. 4 de Hrana Vie, Rm Valcea, 10.06. 2012

Incep si aceasta poveste prin a le multumi gazdelor acestui Curs, adica familiei Mihailescu, intr-un cuvant http://www.driedfruits.ro/. Aceasta sala ne va gazdui in continuare si la urmatoarele cursuri si intalniri dedicate alimentatiei vegetariene fara foc (Raw Vegan).
Au trecut zilele, parca ieri ar fi fost 10 iunie, eu am numit-o ziua "alege sa fii  sanatos" cu toate ca aceasta zi a fost ziua alegerilor locale. Dumnezeu sa-i calauzeasca pe cei noi numiti in functii de conducere dar si pe noi alegatori intr-ale celor potrivite noua in viata de zi cu zi. 
Pentru Cursul cu nr 4 asa cum spuneam si in anunt, ne-am propus sa prindem aripi pentru a putea zbura mai departe,  ne-am pus sortulete rozalii, ne-am achizitionat aparatul pentru spaghetele minune si ne-am inscris la Cursul de Tehnician Nutritie organizat de ANATECOR (Asociatia Nationala de Terapii Complementare din Romania). Cursul este minunat, oamenii pe care i-am cunoscut acolo sunt in cautarea cheii sanatatii, sanatatea insemnand dorinta noastra de a ne alimenta continuu si corect cu hrana fizica, mentala si spirituala.
Incepand cu toamna acestui an ne-am propus sa redefinim acest Curs prin mesajul medical pe care il vom transmite omului aflat in cautarea sanatatii. Toate la timpul lor.
Cum a fost pe 10 iunie? ceva mai putina lume insa la fel de interesata in ceea ce priveste "tainele" alimentatiei fara foc. Cum ne-am propus ca la fiecare curs sa aducem ceva "inedit" in meniu, de data aceasta am avut pe masa sucul din iarba de grau si vlastarii (sprouts) de floarea soarelui.
 Cumparaturile de la http://www.eldorplant.ro/
Sucul minune bogat in clorofila este un medicament redutabil in lupta impotriva bolilor secolului XXI fiind practic o perfuzie bogata in biofotoni, enzime, vitamine si minerale de care putem beneficia la noi acasa, fara vreo alta asistenta medicala de specialitate

















Carti cu informatii valoroase in ceea ce priveste vindecarea cu sucurile verzi, dar si aparate pentru extractia sucului din iarba de grau puteti gasi aici.
Vlastarii din seminte de floarea soarelui sunt dulci si parfumati precum o floare de floarea soarelui. Acesti vlastari vii pot fi consumati ca atare sau in diferite combinatii de salate, fiind considerati hrana completa de catre specialistii de la Institulul Hippocrate. 














In meniu am avut o alta minune culinara, ciorba de burta fara foc. Aceasta ciorba a fost un deliciu culinar, fiind considerata chiar mai buna decat celebrele sarmalute fara foc. Cele doua retete le puteti gasi tot pe blog aici si aici.
Reteta de spaghete fara foc pe care o puteti gasi aici a fost una "curioasa" datorita feliatorului de legume care face un design absolut minunat dintr-un banal dovlecel, morcov sau castravete. 


Spaghete vegetale crude

Dulcele de final de curs a fost unul rapid, de fapt au fost doua retete (la cererea celor ce au participat la precedentele cursuri) cicolata de casa si miniprajitura "ursuleti glazurati". Retetele acestor deserturi le veti putea gasi postate in curand pe blog.

  
Miniprajituri din mix de seminte & Ciocolata de casa

Atunci cand omul alege schimbarea, ea se reflecta in multe alegeri pe care le facem in viata de zi cu zi. Azi multa lume alege sa foloseasca cosmeticele naturale din 1001 motive ce tin de compozita cosmeticelor clasice cu "n" ingrediente de natura chimica.
Colaborarea cu Mnoela imi doresc sa ne deschida  simtamintele catre cosmeticele vegetale ce au ca ingrediente de baza unturile si uleiurile vegetale.

Pana la viitorul Curs sau Potluck (Intalnirea cu Hrana Vie )vom tine aproape cu dumneavoastra prin intermediul unor noi retete ce vor fi postate pe blog si distribuite pe noul canalul Esenta de Sanatate de pe youtube. Vara placuta si sanatoasa 


joi, 14 iunie 2012

SPAGHETE FARA FOC (raw vegan)

Reteta minune de spaghete fara foc a facut ultra impresie la Cursul nr 4 de Hrana Vie. Totul este asa de simplu, aromat si satios....aparatul este cel ce face designul si munca foarte usoara.

Aparatul de spaghete (feliator de legume orizontal/vertical) il gasiti aici. Daca nu avem aparatul tot putem obtine spaghetele. Cum? simplu cu ajutorul unui curatator de legume taiem fasii, fasii dovlecelul pana "il epuizam", fotografia arata procedeul ce-i drept mai amigalos....dar sanatos.


Feliem dovlecelul cu ajutorul curatatorului de legume si obtinem spaghete "late"

RETETA: 1-2 dovlecei, 1 morcov, rosii, ardei, busuioc, sare, piper, usturoi, caju (optional).
Legumele ce ni le dorim a fi spaghete (dovlecel, morcov, castravete, gulie, telina, etc) se feliaza cu ajutorul aparatului in cateva minute adaugam sosul si gata reteta. 
SOSUL: cateva rosii, 1 ardei rosu, sare, piper, busuioc ulei, 1-2 catei de usturoi se proceseaza in blender si se adauga peste spaghetele proaspete. Daca adaugam si caju hidratat obtinem un sos smantanos si cremos. Servim impacati si bucurosi.



Inghetata asortata

A inceput vara, una sfioasa  acompaniata de vanturi si de ploi trecatoare. De cateva zile au inceput usor, usor sa-si faca simtita prezenta si zilele calduroase pline de dorinte racoroase....inghetata mult ravnita, fresurile de fructe, berea, baile la piscina, etc.


Inghetata asortata

RETETA: baza acestei retete este constituita din 3 banane congelate si 1 cana caju hidratat 3-4 ore.
PROCEDEU: cele 3 banane le scoatem din congelator cu aproximativ 1 h inainte de a incepe prepararea inghetatei si le rupem in bucati mici pentru a se dezgheta mai usor. Imediat ce s-au dezghetat bananele le asezam in blender si le procesam pana obtinem o crema gata sa primeasca si cana de caju hidratat, procesam in continuare pana la omogenizare, gustam si adaugam 1-2 linguri de miere (in functie de preferite).
Impartim aceasta compozitie in 3 parti egale.
1.Inghetata cu menta, adaugam menta verde sau uscata la compozitia de baza.
2.Inghetata cu aroma de ciocolata, adaugam carob/roscove sau cacao la compozitia de baza.
3.Inghetata cu fructe, adaugam capsuni, cirese sau alte fructe pasate la compozitia de baza.
Dam cele trei feluri de inghetate la congelator pentru 1-2 ore. Servim cu incantare si multumire.

miercuri, 6 iunie 2012

Ciorba "de burta" raw vegan

Iata celebra ciorba de burta dar fara foc. O ciorba pe baza de ciuperci si legume care imita foarte bine traditionala ciorba romaneasca.
RETETA
-500 g ciuperci pleurotus;
-rosii cherry 10-15 bucati;
-ardei rosu 1 bucata
-ceapa rosie 1 bucata mica
-morcov
-pastarnac
-dovlecel 
-patrunjel din abundenta
-3-4 catei de usturoi
-piper
-foi de dafin
-sare
-boia de ardei iute sau dulce
-1/2 lamaie sau otet balsamic
Smantana: 150 g caju hidratat

MOD DE PREPARARE: ciupercile bine spalate se taie cubulete sau fasii si se marineaza in 500 ml apa cu usturoi pisat, sare, foi de dafin si zeama de lamaie (sau otet balsamic). Marinata se da la frigider pentru 4-8 ore, dupa care scoatem ciupercile le stoarcem bine de apa si le amestecam cu restul ingredientelor.
Apa care ne ramane de la marinata o transferam intr-un blender si adaugam caju-ul, procesam bine totul si obtinem baza semilichida (smantana) in care vom "scufunda" toate ingredientele.
Condimentam si ornam dupa gust si imaginatie. 

sâmbătă, 2 iunie 2012


Cursul nr.4 de Hrana Vie (Raw Vegan)
Rm Valcea 10.06.2012, ora 13

Am prins aripi sa putem zbura, acum avem o sala permanenta pentru cursuri si intalniri, aparatura si apa de la bunii nostri prieteni. Multumim dragi prieteni, multumim dragi participanti.

Gazde www.driedfruits.ro          Aparatura www.eujuicers.ro
Apa www.apavidra.ro                 Fotografie www.onepicture.ro


TEORIE & DEMONSTRATIE PRACTICA &  DEGUSTARE
                                             
ü Grasimi saturate/nesaturate
ü Uleiurile Ω3, Ω6, Ω9
ü Colesterolul bun
ü Colesterolul rau
ü Ceai macerat la rece
ü Suc verde detox
ü Spaghete
ü Chiftele
ü Guacamole
ü Painici cu hrisca si masline negre
ü Ciocolata de casa

Locatia
Sala de Conferinte a celor de la Driedfruits.ro
Str. Ionel Geanta nr 2, in spate la Carrefoure, vis-a-vis se sala de sport Gym-Star

Confirmati prezenta la
Marina, 0762650782,  murgeamarina@yahoo.com
Ramona, 0745366874, rammycol@yahoo.com

Pretul      50 de lei